本文摘要：蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花上中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花上中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花上中采行含水量大约为80%的花蜜或分泌物，现金自己第二个胃中，在体内多种转化酶的起到下，经过15天左右重复筹划各种维生素、矿物质和氨基酸非常丰富到… 蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花上中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花上中采行含水量大约为80%的花蜜或分泌物，现金自己第二个胃中，在体内多种转化酶的起到下，经过15天左右重复筹划各种维生素、矿物质和氨基酸非常丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可必要吸取的单糖葡萄糖、果糖，水分含量多于10%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，分解结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜为蜜蜂收集花蜜，经大自然烘烤而出的黄白色粘稠液体。蜂蜜被誉为“大大自然中最极致的营养食品”，古希腊人把蜜看作是“天赐的礼物”。

中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。蜂蜜出自于《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者丰。

陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝不作之，色青白。

树空及人家养作之者亦红，而浓烈味美。《本草补阙》：按奇怪蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。其蜜一也。

宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花不作之，各弃可知。《本草图经》：食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家不作窠槛领养之。其蜂甚小而微黄，蜜浓烈而味美。

《纲目》：凡中举蜜，以火烧红火箸放入，明确提出起气是真为，起烟是伪。蜂蜜（honey），又叫冬酿。主要是因为蜜蜂收集和酿造的艰难。

宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写到：“井底屠酥洗原有方，床头冬酿压琼浆”。意思是：“酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒，再行再加点蜂蜜，她的滋味多达了神仙喝的美酒”。

词中的冬酿就是特指蜂蜜。蜂蜜是由蜜蜂收集植物蜜腺黏液的汁液经充份酿造而出。

中国大部分地区皆有生产，以米粉如凝脂、味辣胜于、洗手无杂质、不烘烤者为欠佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体更容易吸取的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替代食糖不作调味品。蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖包含，可以被人体必要吸取，而不必须酶的分解成。

蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸取含有的单糖，不必须经消化就可以被人体吸取，对妇、幼尤其是老人更加具备较好保健作用，因而被称作“老人的牛奶”。蜂蜜是一种营养非常丰富的天然孕育食品，也是最常用的滋补品之一。

据分析，所含与人体血清浓度相似的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体身体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具备孕育、润燥、止痛、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童腹痛化疗效果很好。

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